Her çeşit bisküvi, kraker ve gofret üretiminde kullanılır.
Yapısal Özellikleri
* Yoğurma esnasında homojen ve düzgün bir hamur elde edilebilme
* Kolay işlenebilirlik ve şekil verebilme
* Pişme ve soğutma esnasında bisküvilerde istenmeyen çatlaklar ve kırılmalar oluşturmama
* Hızlı pişebilme
* Her zaman standart kalitede un